Zygosaccharomyces Gambellarensis è il nome scelto per il lievito, isolato dall’Università di Verona, responsabile della fermentazione del Vin Santo di Gambellara. Il 30 novembre 2010, alla presenza del Professor Roberto Ferrarini del Dipartimento di Biotecnologie dell’Università di Verona, che ha mostrato lo studio fatto sulle cinetiche di appassimento e della professoressa Sandra Torriani, che ha illustrato la straordinaria scoperta di questa nuova specie di lievito nonché l’individuazione di cinque ceppi di lieviti autoctoni utili per […]
1 - marzo - 2011 Aggiungi un Commento
1 - marzo - 2011 Aggiungi un Commento
Il 24 febbraio 2011 è stato nominato il nuovo consiglio di amministrazione del Consorzio di Tutela Vini Gambellara DOC. Auguri di buon lavoro a tutti i Consiglieri!
